En fødevarealarm fra UK Food Standards Agency rapporterer, at britiske supermarkedkæde EH-booths har tilbagekaldt britisk produceret Corned Beef, da det kan indeholde metalstykker. Agenturet udtaler, at 'tilstedeværelsen af metal gør dette produkt usikre at spise og udgør en sikkerhedsrisiko'. Den tilbagekaldte Corned Beef er den 3-skive 100g pakke med en anvendelsesdato den 8. maj 2019. Dette er EH Booths andet fødevareprodukt recall i 2019 på grund af metalforurening.
EH Booths er en kæde af high-end supermarkeder i Nord England. De fleste af dets grene er beliggende i Lancashire, men der er også afdelinger i Cheshire, Cumbria, Greater Manchester og North Yorkshire og en enkelt filial i West Yorkshire i byen Ilkley.
Fremstilling Corned Beef
Corned beef er et salthærdet oksekødsprodukt, der er produceret i over 100 år. Udtrykket "corned" stammer fra behandlingen af kødet med storkornet rocksalt, også kaldet "corns" af salt. Opskrifterne varierer og kan omfatte ekstra sukker og krydderier.
Når kødet er fjernet fra slagtekroppen, bliver oksekødet kogt i en kontinuerlig komfur. Målet med dette er at opnå bouillon, som derefter inddampes for at opnå kødekstrakt, et meget værdifuldt produkt. Det resterende kogte oksekød rengøres derefter af binde- og fedtvæv, blandet med hærdningssalte og groft hakket. Denne blanding er derefter konserveret og steriliseret i autoklave. Un-dåse corned beef er dannet og derefter almindeligt skåret før pakning.
Metalforurening
Som med enhver fødevareproces kan indførelsen af metalforurening forekomme i flere faser. Selv om kilden til metalforurening i denne seneste fødevarelarm er ukendt, kan mulige faser, hvor metal kunne komme ind i processen, omfatte:
Fjernelse af kødet fra slagtekroppen;
Under hakning
Når den dannede corned beef er skåret;
Forebyggelse
Metron 05C Metaldetektor
Fjernelse af metal under fremstillingsprocessen er vanskelig på grund af produktets art. Magnetiske separatorer med høj styrke installeres ofte i riller og ved udløbspunkter for transportbånd til indfangning af jernholdig metalforurening. Dette vil normalt være post-mincing.
Den vigtigste forebyggende foranstaltning er at have metaldetektorer placeret før og efter canning, udskæring og pakning. Dette vil identificere enhver jernholdig eller ikke-jernholdig metalforurening og gøre det muligt for operatørerne at fjerne det forurenede produkt fra processen.
Proaktiv styring af metalforurening sikrer, at alle fødevarer, der når forbrugeren, er metalfri og sikker. Denne seneste metalforurenede corned beef alert kan være blevet forhindret. For yderligere information om fjernelse og detektion af metalforurening i en fødevarefremstillingsproces, kontakt venligst os via:
Eason Hu | Salgschef
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
Tlf .: + 86-592-6682467 | Skype: live: greatmagtech
T: + 86-592-6682467 Email: sales@greatmagtech.com